Animales faltos de peso son llevados al matadero. La merma en a oferta de carnes se ha hecho palpable en los últimos días y aunque esto se debe a razones climatológicas que impactan el mercado, productores ganaderos afirman que la referida problemática también estaría motivada por severas limitantes para cumplir con los procesos de alimentación de los bovinos y la reducción en el número de cabezas de ganado, las cuales deben seguir alimentando a un número poblacional que se mantiene en incremento.
Manuel Cripiano Heredia, productor ganadero y representante de la Federación Nacional de Ganaderos de Venezuela (Fedenaga) explicó que la principal problemática radica en la diminución del número de reses. Citó que, según la Comisión de Suramérica para la Lucha Contra la Fiebre Aftosa (Consalfa), para el primer trimestre del año la población bovina sería de 15.508.106, distribuidas entre 132 mil unidades de producción. Sin embargo, según cifras de la institución que representa, esta no sería mayor a los 12 millones de cabeza de ganado, número que tampoco coincide con la cantidad de habitantes en el país, ya que según regla mundial, debería haber una res por cada habitante en el territorio nacional, a propósito de garantizar un equilibrado consumo de carne.
Subrayó que el país debería contar al menos con 30 millones de cabezas de ganado, lo que explicaría la caída de la oferta, también afectada por el descenso hasta el pasado mes de marzo, del 66,92% en carne deshuesada y 52,92% en bovinos vivos llevado a matadero, ambos importados a Venezuela desde Brasil por la empresa Casas.
En tal sentido, acotó que hasta el 2014, el consumo per cápita de carne fue de entre 22 y 23 kilogramos. Sin embargo, este ha disminuido considerablemente en los últimos meses.
En 2014 llevaban mensualmente 60 mil animales a matadero, pero en 2016 apenas y se presentan unos 4 mil en igual periodo, lo que demuestra que el rebaño nacional no cubre la demanda total y que la importación sigue en descenso.
Recordó que los ganaderos venezolanos apenas han superado el “inclemente verano prologado por tres años”, lo que ha afectado la producción de pasto y, por tanto, el peso de los animales.
Heredia acotó que múltiples mataderos sostienen compromisos con determinadas cadenas de alimentos, por lo que les piden llevar el animal a sacrificio, bajo de peso, en vez de esperar que este alcance al menos 480 kilogramos.
Al respecto, Celso Fantinel, segundo vicepresidente de Confederación de Asociaciones de Productores Agropecuarios (Fedeagro) apuntó que en periodos como el actual se podían llevar a matadero animales de hasta 540 kilogramos, pero en la actualidad el peso puede ser de 470 kilogramos o menos, lo que representa una pérdida considerable.
El ciclo, entre crecimiento y engorde del bovino, hasta llevarlo a matadero, puede tardar cuatro años. No obstante, si se interrumpe, porque se tiene que sacar el animal al mercado, para responder a la demandad, se resuelve medianamente la problemática, al tiempo que se genera un nuevo déficit a futuro.
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